烤肠机烤肠的温度应设定在120-160度，烘烤的时间大约为10-15分钟，根据具体情况选择适合的时间。烤烤肠前先把烤肠划上几刀，刷上一层油，烤箱提前预热。烤到一般后将烤肠拿出，再刷一层油，并翻转- -下，使其均匀受热。-般香肠需要提前解冻，带冰的香肠放在烤箱里面烤的话，时间会增长不少。香肠最好买真肉的，肥瘦相间的比较好。
烤肠机是将香肠通过不锈钢滚轴加热的方式烤熟的设备，通常还将其称为香肠机、热狗机。主要分为: 5组、7组、10组三种，以7根管的最常用。注意事项:应由指定人员熟练机器设备。不要让顾客接触机器，以免烫手。冰冻香肠用微波炉、不沾锅和香肠机直接加热。禁止将冷水泼在干燥的机器上.可将未烧烤过的香肠放在底盘里预热，但不要将烧烤过的香肠放进底盘，以免变得干硬。烤制量较大时，每隔4-5小时应清洁一次。 清洁时请先将番肠从滚轴.上移开，用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭，擦拭时无需切断电源，但不可将手直接与滚轴接触，以免烫伤。清理完毕后，放进香肠继续烧烤。
